よく自家製のヨーグルトを作っていた。市販のヨーグルトを種にして、40℃にセットすればかんたん（千円くらいのヨーグルトメーカで十分）。でも、牛の乳よりも豆乳がよさそうだ、と思いついた。
そのためには豆乳の種が必要だが、市販のものは高い。玄米と黒糖でつくっている人もいる。が、「そうだ、米麹で甘酒をつくって、それを種にすればできるのでは……」と思いついた。おんなじ乳酸菌だからね。
米麹で甘酒をつくるのは、いつもやっていることだ。おかゆに乾燥麹を混ぜて、60℃にセットすれば、数時間で出来上がり。60℃に保つのが難しいけど、炊飯器の保温（蓋はあけたまま）を使えば、まったく失敗しない。
というわけで、今日は甘酒を仕込む。明日は、大豆を煮て豆乳を作る。甘酒を種にしてヨーグルト作りを試してみるつもり。さて、うまくいくかなあ……。
