田河内の森下さんのところで味噌作り。その帰りに、炭焼の煙がモクモクと見えた。一昨年、うちで炭焼き窯をつくったときに、ご指導いただいた栗島さんのところだ。せっかくここまできたので、ご挨拶させてもらう。いつも悠々とした大人（たいじん）ぶり。お…

こんな立派な犬小屋があるのに、ランは入らない。いつも藁を敷いた土の上に寝ている。雨のときだけ入っている。この小屋、ひとが入って瞑想できるくらい大きいよ。「百古里めぐり」の企画のお礼に、百古里庵さんから、いただいたものだ。小屋の上に展望台を…

森下さんが、数日前から、米を蒸して麹菌をまぶして、麹をつくってくれていた。なんと麹は45キロも。大豆は30キロ。大豆を煮て大きな臼でつく。機械で潰すとペースト状になってしまうが、杵でつくと大豆のつぶつぶ感のある味噌になる。煮た豆を杵でつく。豆…